Le Chef

Le Chef

Né en Haute Loire en 1967, François Gagnaire a toujours su qu’il serait cuisinier.

Alain Chapel, Pierre Gagnaire, ou encore Guy Lassausaie et Philippe Chavent, François s’est forgé chez les plus grands avant d’ouvrir avec sa femme Isabelle, son premier restaurant gastronomique au premier étage de l’Hôtel du Parc ****.

Dans ce haut lieu de gastronomie, avec vue panoramique sur les collines du Puy-en-Velay, François se voit récompenser d’une étoile au Guide Michelin en 2006 et reçoit en 2009, le titre de Chevalier de la Médaille de l’Ordre National du Mérite.

Au bout de quatorze ans, François Gagnaire prend son courage et son terroir sous les bras et part dans une nouvelle aventure à la dimension plus grande : Paris.

Après un passage à l’Hôtel du Collectionneur en tant que Chef Exécutif, François pose ses valises et son terroir dans la rue du Cherche Midi, et ouvre fin novembre 2015 son bistrot nature, Anicia.

Portrait-François-Gagnaire

 

 

 

 

 

 

 

 

L’équipe

L’équipe

Salle :


Aurélien Vergnolle, Responsable de Salle

8-Pauline-©-Geraldine-Marte

Pauline Ledu, Chef de Rang

Benedicte © Géraldine Martens

Bénédicte, Apprentie en Salle

Cuisine :

4-Mickael-©-Geraldine-Marte

Mickaël Rey, Sous Chef

5-Delphine-©-Geraldine-Mart

Delphine Dantony, Apprentie en Cuisine et Pâtisserie

Apprentie cuisine © Géraldine Martens

Louicilia, Apprentie en Cuisine

Apprentie cuisine 2 © Géraldine Martens

Claire, Apprentie en Cuisine

6-©-Geraldine-Martens

Lassana Diawara, Officier de Cuisine