Products and productors

Products and productors

Dans son bistrot nature Anicia, le Chef François François souhaite mettre en relief les produits agricoles de la Haute-Loire. La lentille verte du Puy, la limousine des Monts-du-Velay, le fin gras du Mézenc, le fromage de vache aux artisous, la bière Vellavia et autres spécialité du terroir. De ce fait, il se fournit directement des petits producteurs et fournisseurs de sa région, avec qui il travaille depuis des années. Il privilégie également les circuits courts et travaille principalement des poissons de petits bateaux et les viandes françaises issues de l’élevage raisonné. Cette étroite collaboration qu’il entretient avec ces hommes apporte une certaine authenticité à sa cuisine.

«Je suis fier de pouvoir mettre un visage sur un produit» exprime t’il

Quelques producteurs et amis de François, avec qui il collabore étroitement et fait confiance :

Xavier Allazard (L’huile d’olive de France)

David Clauzier (Escargots)

Famille Sanial (Safran bio)

Julien (Pisciculture du Vourzac)

Gaec des oliviers (Lentille Verte du Puy)

Anthony Coffy (Volailles fermières élevées à l’ancienne)

Christoph Vianès (Viandes et charcuteries de Haute Loire)

Famille Laurent (Fromages de vache de Pays et beurre fermier)

Famille Gibaud (Fromages de vache de Pays)

Gaec Amalthée (Fromage de chèvre)

Christophe Avont (Miel)

Domaine des Marmottes (Alcool de verveine)

Patrick et Romain Font (confitures Jus et nectars de fruits)

Jean-Jacques Vermeesch (Distillerie Couderc)

Gaec des Hautes Chaumes (Fourme fermière de Valcivières)

L’Arbre à Café (Café équitable)

Et bien d’autres …

Decoupe-Anicia-1-©-Gerald